Garbanzos con bacalao
INGREDIENTES
½ Kg. De garbanzos
½ kg. De bacalao a punto de sal (desalado)
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
3 Dientes de ajo
1 Hoja de Laurel
1 Cucharada de pimentón dulce
200 g. de tomate triturado
50 g. de harina para rebosar (Mix B Sin gluten, para celiacos)
aceite
sal al gusto
PREPARACIÓN
- Introduce en un caldero, los garbanzos bien escurridos después de haber estado 12 horas en remojo en abundante agua fría.
- Añade al caldero el tomate triturado y la hoja de laurel y a continuación viertes agua caliente, hasta cubrir los garbanzos totalmente, remueve bien y pon la cazuela a fuego medio.
- Debe dejarlo cocer, durante una hora, removiendo de vez en cuando y agregando agua caliente cada vez que el agua no cubra a los garbanzos.
- A la hora de cocción comprueba si los garbanzos ya están blando aunque lo normal sería que aún le falte otra media hora y mientras puedes ir friendo el bacalao.
- Pon una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente pasa el bacalao por harina de trigo, o por harina sin gluten, para celiacos y los pones a freír, solamente hasta que se doren osea unos minutos por cada lado.
- Saca el bacalao de la sartén y lo vas poniendo en una bandeja sobre papel absorbente.
- Deja en la sartén algo de aceite con la que freíste el bacalao, para hacer la fritura con el la cebolla, los ajos y los pimientos rojo y verde, cortados todos en trozos pequeños.
- Mientras se hace el sofrito, comprueba si los garbanzos ya están tiernos, para cuando termines el sofrito después de añadirle el pimentón y revolviendo todo durante unos segundo, lo viertas en el caldero de los garbanzos y removiéndolo todo muy bien, déjalo cocinar cinco minutos mas, antes de agregarle el bacalao que tenemos en reserva sobre papel absorbente, y remueve todo sin introducir la cuchara de madera, sino moviendo el caldero en circulo para que se cubra el bacalao y deja cocinar 3 minutos mas removiendo de la misma forma sin introducir la cuchara de palo, para no partir el bacalao, prueba el caldo, por si hay que añadir algo de sal y que repose un tiempo antes de servir.
- Mientras se hace el sofrito, comprueba si los garbanzos ya están tiernos, para cuando termines el sofrito después de añadirle el pimentón y revolviendo todo durante unos segundo, lo viertas en el caldero de los garbanzos y removiéndolo todo muy bien
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