INGREDIENTES
1 Calabacín
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 cebolla grande
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
vino rosado o blanco
1 Cucharadita de azúcar
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Ponemos a fuego medio una olla y cubrimos el fondo con aceite de oliva, a continuación partimos los ajos en laminas y lo echamos en la olla, a continuación cortamos la cebolla en juliana y se lo agregamos, añadimos un poco de sal y dejamos pochar en el fuego.
Mientras lavamos y cortamos los pimientos y el calabacín en dados, cuando la cebolla esté pochada le agregamos primero los pimientos y a los 5 minutos el calabacín, removemos y dejamos mas tiempo en el fuego.
Mientras, con un rallador trituramos los tomates y reservamos en un plato.
Retiramos un momento el sofrito del fuego, para añadir un vaso de vino rosado o blanco y volvemos a poner a fuego medio, lo removemos y dejamos un rato al fuego, para que se evapore el alcohol del vino y que reduzca.
A continuación, añadimos el tomate triturado, pimienta negra molida y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, removemos para que no se pegue y dejamos unos 5 o 10 minutos mas, probamos de sal y finalmente retiramos del fuego, para que repose.
PASO A PASO
El tomate si está bien maduro, puedes triturar con un rallador. directamente a la olla o sartén,
