Recetas Salsas

Pisto de calabacín

en
octubre 10, 2019

INGREDIENTES

1 Calabacín

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 cebolla grande

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

vino rosado o blanco

1 Cucharadita de azúcar

sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN

Ponemos a fuego medio una olla y cubrimos el fondo con aceite de oliva, a continuación partimos los ajos en laminas y lo echamos en la olla, a continuación cortamos la cebolla en juliana y se lo agregamos, añadimos un poco de sal y dejamos pochar en el fuego.

Mientras lavamos y cortamos los pimientos y el calabacín en dados, cuando la cebolla esté pochada le agregamos primero los pimientos y a los 5 minutos el calabacín, removemos y dejamos mas tiempo en el fuego.

Mientras, con un rallador trituramos los tomates y reservamos en un plato.

Retiramos un momento el sofrito del fuego, para añadir un vaso de vino rosado o blanco y volvemos a poner a fuego medio, lo removemos y dejamos un rato al fuego, para que se evapore el alcohol del vino y que reduzca.

A continuación, añadimos el tomate triturado, pimienta negra molida y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, removemos para que no se pegue y dejamos unos 5 o 10 minutos mas, probamos de sal y finalmente retiramos del fuego,  para que repose.


PASO A PASO

El tomate si está bien maduro, puedes triturar con un rallador. directamente a la olla o sartén,

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