La Cocina

Harira (sopa marroquí)

La Harira se puede tomar en cualquier momento del año, pero como sabemos muchos es típica en el mes de Ramadán.

Tarta de manzana

INGREDIENTES

6 Manzanas grandes
4 huevos
225 gr. de azúcar
240 ml. de leche
180 gr. de harina
 Mermelada

Pelamos y troceamos en dados…

Empanada gallega de atún

INGREDIENTES

500 gr. Harina para la masa
30 gr. Levadura fresca para la masa
1 Cucharilla de sal para la masa
2 Cebollas medianas…

Sfenj (Churros marroquí)

CHURROS al estilo marroquí, típicos en el Café Hafa de Tánger.

Papas costillas y piña

Este plato de papas con costilla y piña es tradicional de la cocina canaria. Debemos recordar que en Canarias las patatas se conocen como "papas" y la palabra "piña" no hace referencia a la fruta tropical, sino a la mazorca de maíz, ya que la palabra "maíz" no se utiliza en las islas.

Setas cultivadas al ajillo

Para hacer estas setas al ajillo puedes usar setas frescas cultivadas, pero puedes usar también congeladas o deshidratadas. En estos últimos casos debes asegurarte de escurrir muy bien los restos de agua porque pueden estropear el resultado final de la receta.

RANCHO CANARIO

INGREDIENTES

 250 gr. de garbanzos en remojo

 250 gr de carne limpia de vaca

 250 gr de costillas de cerdo desalada o un murlo…

PUCHERO CANARIO

El PUCHERO CANARIO, viene a ser lo que en la península sería un cocido, en sus distintas versiones, la diferencia que en Canarias usamos la Piña troceada, (mazorca de maíz fresco).

Pulpo cocido

El pulpo bien cocido es la base para cualquier receta con este cefalópodo a la gallega, en ensalada, o simplemente el rejo con aceite y vinagre y una pimienta verde.

Pavo de Navidad

Después de hacer muchas recetas de PAVO DE NAVIDAD me quedo con la presente, por lo "me gusta" de todos los comensales.

Aceitunas partidas caseras

Para los desayunos, almuerzos y cenas.

Pisto de calabacín

El pisto de verduras es una de las receta deliciosa, de nuestra dieta mediterránea y con un par de huevos fritos encima, ni te cuento.

Garbanzos con bacalao

Disfrutar de este potaje rico NO, lo siguiente.

Papas arrugadas

INGREDIENTES
2 kg de papas para arrugar, (suelen ser patatas nuevas, pequeñas todas de un tamaño parecido).

Sal marina, (sal gorda)

PREPARACIÓN
 Como las papas arrugadas se suelen…

Mojo Verde

El Mojo Verde al igual que el rojo es una salsa canaria que acompañan a las Papas Arrugada, como también a los platos de carnes y pescados.

Mojo picón Rojo

Mojo picón: Salsa picante hecha con guindillas maceradas en vinagre machacadas, aceite, pimentón, ajo y otras especias; es típico de las Islas Canarias.

Albóndigas caseras

Las albóndigas forman parte de muchas recetas, acompañándolas con papas fritas, arroz, papas arrugada, espaguetis o simplemente en su salsa.

Magret de Pato

El Magret de pato, es la pechuga de un pato que ha sido cebado, de lo contrario sería simplemente pechuga de pato.

Baba-Ghanoush

Baba Ganoush o paté de berenjena, es típico de la cocina de Oriente Medio.

Mejillones en escabeche

INGREDIENTES CON MEJILLONES FRESCOS

2 kilos de mejillones frescos
1 vaso  de aceite de oliva virgen extra
½ vaso de vinagre de vino
1 vaso de…

Mejillones en salsa brava

Receta para sorprender

Empanadillas de atún o carne picada

Empanadillas con la ayuda de un molde, practico y rápido.

SUSHI casero

Te aconsejo veas vídeos de ITAMAES (maestros de la cocina Japonesa)

Baguette de pan sin gluten

El pan es uno de los productos más consumidos. Sin embargo, para las personas con problemas de intolerancia con el gluten es un verdadero quebradero de cabeza. Los supermercados han comenzado a comercializarlo pero nosotros proponemos la elaboración casera y, para ello, aportamos la fórmula con esta sencilla receta.