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INGREDIENTES

• 1 Kg de caracoles congelados
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 kg de tomates maduros
• 1 Cucharadita de comino molido
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de nuez moscada
• 2 Rebanadas de pan
• 2 Dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbabuena

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PREPARACIÓN

1. introducimos los caracoles en un bol con agua, eliminando los que estén rotas y los lavamos cambiando el agua un par de veces
2. Introducimos los caracoles en un caldero, con agua y le añadimos 3 o 4  guindillas sin partirlas le y ponemos a fuego medio durante 45 minutos,reservamos medio litro del caldo de los caracoles y escurrimos el resto
3. En una sartén doramos los ajos, las rebanadas de pan y reservamos, para espesar la salsa
4. Ponemos al fuego una olla grande con aceite de oliva cubriendo el fondo, le añadimos los ajos la cebolla y el pimiento rojo cortados en trozos medianos y rehogamos.

• Le añadimos tomate que rallamos directamente sobre la olla añadimos también el comino molido y una pizca se sal, la nuez moscada el pimentón dulce,y el colorante, removemos y le añadimos medio vaso de vino oloroso y un vaso del caldo reservado al hervir los caracoles.

• caracoles