Recetas

PUCHERO CANARIO

en
febrero 17, 2020

INGREDIENTES

  • 250 gr. de garbanzos (en remojo del día anterior)
  • 250 gr.de carne limpia de vaca
  • 250 gr. costillas de cerdo
  • 250 gr. de pollo
  • 250 gr. de habichuelas verdes
  • 500 gr. de papas
  • 500 gr. de batata
  • 3 zanahorias en trozos
  • 3 trozos de col
  • 1 Piña (mazorca de maíz) en 4 trozos
  • 1 calabacín mediano cortado en 3 trozo
  • dos cebollas mediana
  • 1 tallo de apio
  • azafrán en polvo
  • aceite
  • sal

 

PREPARACIÓN

  1. La noche anterior a la preparación, se ponen los garbanzos en remojo en agua tibia y aparte en otro recipiente, se desalan las costillas de cerdo, dejándola metida en agua fría toda la noche  y cambiandole el agua por la mañana si fuera necesario.
  2. Ponemos a calentar en un caldero unos 10 litros de agua ya que esta receta es para 6 personas y con muchos ingredientes, desde que el agua esté caliente, metemos en la olla la cebolla entera, los garbanzos y a continuación todas las carnes. se sazona con sal y azafrán.
  3. Tapamos la olla y dejamos al fuego fuerte que hierva mirando de vez en cuando que la carne esté cocida, para agregarle todas las verduras
  4. Una vez que estén dentro todas las verduras, baja a fuego medio y tapa la olla vigilando hasta que las papas estén cocidas para con mucho cuidado sacar en una fuente todas las verduras procurando que queden enteras si deshacerse, y a continuación sacar la carne y los garbanzos rodeando todo lo demás para servir a la mesa. el caldo se sirve como una sopa aparte-

 

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