PUCHERO CANARIO
INGREDIENTES
- 250 gr. de garbanzos (en remojo del día anterior)
- 250 gr.de carne limpia de vaca
- 250 gr. costillas de cerdo
- 250 gr. de pollo
- 250 gr. de habichuelas verdes
- 500 gr. de papas
- 500 gr. de batata
- 3 zanahorias en trozos
- 3 trozos de col
- 1 Piña (mazorca de maíz) en 4 trozos
- 1 calabacín mediano cortado en 3 trozo
- dos cebollas mediana
- 1 tallo de apio
- azafrán en polvo
- aceite
- sal
PREPARACIÓN
- La noche anterior a la preparación, se ponen los garbanzos en remojo en agua tibia y aparte en otro recipiente, se desalan las costillas de cerdo, dejándola metida en agua fría toda la noche y cambiandole el agua por la mañana si fuera necesario.
- Ponemos a calentar en un caldero unos 10 litros de agua ya que esta receta es para 6 personas y con muchos ingredientes, desde que el agua esté caliente, metemos en la olla la cebolla entera, los garbanzos y a continuación todas las carnes. se sazona con sal y azafrán.
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- Tapamos la olla y dejamos al fuego fuerte que hierva mirando de vez en cuando que la carne esté cocida, para agregarle todas las verduras
- Una vez que estén dentro todas las verduras, baja a fuego medio y tapa la olla vigilando hasta que las papas estén cocidas para con mucho cuidado sacar en una fuente todas las verduras procurando que queden enteras si deshacerse, y a continuación sacar la carne y los garbanzos rodeando todo lo demás para servir a la mesa. el caldo se sirve como una sopa aparte-
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