Recetas

Papas arrugadas

en
septiembre 30, 2019

INGREDIENTES

2 kg de papas para arrugar, (suelen ser patatas nuevas, pequeñas todas de un tamaño parecido).

Sal marina, (sal gorda)


PREPARACIÓN

 Como las papas arrugadas se suelen comen con piel, tendremos que lavarlas una por una bajo el chorro del  grifo y frotándolas muy bien.

En una olla, introducimos las papas, y echamos agua sin llegar a cubrirlas totalmente, (un  dedo menos) y a continuación le ponemos un buen puño de sal gruesa (unos 25 gramos por kg.)

Ponemos la olla a fuego medio-alto y con la olla destapada dejamos que hierva.

Cuando empiece a hervir podemos bajar a fuego medio  y a los 15 minutos, comprobaremos si las papas están cocidas pinchando una con un cuchillo, si la notaras dura déjala cocer unos minutos mas.

Escurrimos el agua que haya podido quedar en la olla y bajando el fuego al mínimo, volvemos a colocar en la olla para que las papas se arruguen y movemos la olla, como para saltear las papas. En poco tiempo veremos como las papas se van «arrugando y cogiendo un tono de piel blanquecino » por la acción de la sal.


Enlace de mojo y verde:

Mojo picón Rojo

Mojo Verde

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septiembre 24, 2019

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