INGREDIENTES
1 kg. Mejillones
1 vaso de vino rosado
1 Limón
1 Cebolla grande
3 dientes de ajo
½ cucharada de pimentón de la vera
2 Cayenas
½Cucharada de comino
1 Tomate frito
1 pimiento palmero o ñora
PREPARACIÓN
- Lava bien los mejillones quitando le las barbas y raspando con un cuchillo las conchas, mételos en un caldero con tapa con un poco de sal y dos hojas de laurel un vaso de agua, otro de vino rosado mas el jugo de medio limón y ponlo a fuego medio alto hasta que empiece a hervir, tapa el caldero y déjalo 15 minutos a fuego lento
- Pasado este tiempo sin destapar el caldero retíralo del fuego y deja reposar 20 minutos que termine de hacerse al vapor, separa el caldo y reserva.
- Mientras en una sartén rehoga el ajo picado finamente y la cebolla grande, cuando empiece a pochar, añade media cucharada de pimentón y remueves para que no se queme, añade también el tomate frito y al final el caldo de los mejillones que teníamos en reserva
- , mientras se reduce la salsa a fuego lento, en un almirez vierte media cucharada de comino en grano, la cayena y un poco de sal gorda, lo mueles y machaca bien y lo agrega a la salsa a la vez que la remueves.
- para terminar le introduce los mejillones y déjalo 10 minutos a fuego medio.
- coloca uno a uno los mejillones en una fuente.
- Echa la salsa en el vaso de la picadora y muele hasta dejarla salsa brava bien hecha y para terminar lo viertes en la fuente sobre los mejillones.
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